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詳細信息
化學(xué)名稱(chēng)：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯（DATEM）
標準規范：產(chǎn)品符合食品安全國家標準 《食品添加劑 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 GB25539》
產(chǎn)品特性：具有乳化、穩定、防老化、保鮮等作用。
應用詳情
適用于面包、糕點(diǎn)、奶油、氫化植物油、植脂末等產(chǎn)品。
（1）提高乳化性能，防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。
（2）用于面包等，增加面團筋力，增大體積，改善結構，質(zhì)地柔軟，防止老化。
（3）用于面包、糕點(diǎn)等，與淀粉形成絡(luò )合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
（4）用于植脂末，提高乳化穩定性，防止油水分離。用于奶油，可使奶油軟滑細膩。
使用說(shuō)明：
（1）將本品加入到60℃以上水中，攪拌分散溶解后使用或加入產(chǎn)品中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。
（2）按GB2760《食品添加劑使用標準》規定使用。
包裝與貯運
包裝：凈重25kg/箱
貯運：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開(kāi)封貯期十二個(gè)月。